Pollo al horno con patatas

 

INGREDIENTES: 

. 1 pollo entero o 4 muslos completos (cuartos traseros)

. 4 patatas medianas

. 4 cebollas medianas

. aceite de oliva

. sal y pimienta

. Tomillo seco

 

PREPARACIÓN:

 1. Comenzamos pelando las patatas. Una vez peladas, las cortamos en rodajas finas, de no más de 1 centímetro de grosor. Después, las ponemos como base en una bandeja para horno. Pelamos también las cebollas y las cortamos en tiras finas. La ponemos sobre la patata y salpimentamos todo. 

2. A continuación ponemos los muslos encima de las patatas y la cebolla. Le añadimos a todo un vaso de agua y un chorrete de aceite de oliva. Así quedará mas jugoso mientras se hornea. Nos aseguramos que en el fondo de la fuente, haya siempre humedad. Así la guarnición no se va a quemar. Salpimentamos y añadimos un buen pellizco de tomillo seco a cada muslo (o al pollo completo, si has elegido la pieza completa)

3.  Metemos el pollo al horno a 220ºC si utilizas muslos. calor arriba y abajo. Dejamos hornear unos 30 minutos, hasta que se dore bien. Si utilizas un pollo entero, horneamos a 190ºC.

4.  Cuando esté bien dorado, sacamos la bandeja del horno, le damos la vuelta a las piezas. Así, se cocinará el otro lado.

5. Inmediatamente después, volvemos a meter la bandeja dentro del horno. Finalmente dejamos cocinar aproximadamente el mismo tiempo, hasta que todo quede bien cocinado.

 

 

 

Pulpo a feira

 

INGREDIENTES: 

. Un pulpo ya cocido, de unos 2 a 3kg. 

. Pimentón dulce o picante. Según gusto

. 3 o 4 patatas medianas

. Sal gorda

. Aceite de oliva

 

PREPARACIÓN:

1.  Primero cocemos la patata. Echamos abundante agua con un buen puñadito de sal en una cazuela y metemos las patatas en ella. Lo llevamos a ebullición y las dejamos cocer durante unos 30 minutos. También puede hacerse sobre el mismo agua donde hayamos cocido el pulpo. Así, cogerá parte del sabor del pulpo. Cuando pinchemos con un cuchillo y entre y salga sin dificultad de la patata, estarán listas

2.  Dejamos enfríar la patata y la pelamos. Después la troceamos en rodajas de 0’5 a 1cm de grosor aproximadamente. Las colocamos de base sobre un plato. Originalmente se hace en un plato de madera pero, puedes hacerlo sobre uno de cerámica si no tienes.

3. Troceamos el pulpo en trozos menudos. De un dedo de grosor aproximadamente. Es mejor hacerlo con unas tijeras (más sencillo). Lo colocamos sobre la patata

4. Finalmente aliñamos con un abundante pimentón y encima, un chorrete de aceite de oliva. Mejor si es virgen extra. Le ponemos también sal gorda. La sal gorda ayudará a que quede más crujiente.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Salmón al horno con verduras

 

INGREDIENTES: 

. unos 500g de salmon cortado en lomos

. 2 patatas medianas

. 1 cebolla

. 1 zanahoria

. 1 diente de ajo

. 1 pimiento rojo

. 1 pimiento verde

. 1/2 vaso de agua

. 1/2 vaso de vino blanco

. Sal y pimienta

. aceite de oliva

 

PREPARACIÓN:

1. Pelamos y cortamos la patata en láminas finas, la zanahoria también en finas láminas, la cebolla en juliana (finas tiras). El ajo lo picamos y los pimientos los cortamos en cubos más bien grandes

2. Disponemos todo en una bandeja de horno. Lo extendemos por toda la superficie. Regamos con 1/2 vaso de agua, para que no se pegue la verdura en la bandeja, al hornear. Echamos una pizca de sal y pimienta, un chorrito de aceite y lo metemos en el horno previamente calentado a 200ºC.

3.  Pasados alrededor de 30 minutos, lo retiramos del horno. La verdura aún estará a medio hacer pero, esa es la idea. Salpimentamos los lomos del salmón y los ponemos en la fuente, sobre la verdura, con la parte de la piel mirando hacia arriba. la piel protegerá la carne del salmón del calor excesivo del horno, a la vez que impedirá que los jugos salgan del interior. Regamos todo con un poco de vino blanco y volvemos a meter en el horno. Otros 20 minutos más. Tiempo suficiente para que la verdura termine de cocinarse y el salmón quede en su punto.

 

 

 

 

 

Macarrones con atún y tomate

 

 INGREDIENTES:

. 400gr de macarrones 

. 1 cebolla

. 800gr de tomate triturado

. 1 cucharada de postre de azúcar

. 2 latas de atún en conserva

. Para acompañar: queso parmesano y unas hojas de albahaca fresca

PREPARACIÓN:

1. Pela la cebolla y pícala finita.

2. Ponla en una olla con un poco de aceite y sal a fuego suave y cocínala durante unos 10 minutos para que quede blanda y solo se dore un poco.

3. Mientras tanto prepara el tomate, que como como comentaba en la selección de ingredientes deberá estar triturado.

4. Echa el tomate triturado a la olla junto con el azúcar si es necesario y un poco de sal y cocínalo a fuego suave durante 15 o 20 minutos, la idea es que reduzca su volumen hasta casi la mitad.

5. Cocínalo con la olla tapada pero dejando una pequeña abertura, esto permitirá que se vaya evaporando el líquido pero que no salpique.

6. Si te gusta que quede triturado, pasando la salsa por ejemplo por una batidora de mano o de vaso y triturando durante unos segundos. En ese caso verás que adquiere un bonito color anaranjado gracias a la cebolla, que rebaja el color del tomate. Vuelve a echar la salsa en la olla.

7. Escurre las latas de atún, desmenúzalo un poco y añádelo a la olla. Mézclalo bien durante un par de minutos a fuego suave y ya tienes la mezcla de atún y tomate lista. Pruébala por si tienes que rectificarla de sal.

8. Mientras se cocina la salsa de tomate puedes ponerte a preparar la pasta. Pon abundante agua a cocer en una olla a fuego fuerte.

9. Cuando hierva el agua echa una cucharadita de postre de sal y los macarrones o la pasta que prefieras y en cuánto hierva el agua de nuevo( tardará muy poco) empieza a contar los minutos que indique el paquete. 

10. Cuando los macarrones estén listos échalos sobre un escurridor en el fregadero para que suelten el agua.

11. Ahora echa a los macarrones en la olla en la que has preparado la salsa y mézclalo todo bien. También puedes servir al momento los macorrones en los platos y echarle la salsa encima, como más te guste.